Рыбе́ц, или сырть (лат. Vimba vimba) — рыба из семейства карповых.
В составе вида выделяют три подвида: сырть Vimba vimba vimba (обитает в бассейнах Северного и Балтийского морей), каспийский рыбец Vimba vimba persa (бассейн Каспийского моря) и малый черноморский рыбец Vimba vimba carinata (бассейны Чёрного и Азовского морей).
Достигает длины 60 см и массы 3 кг, максимальный возраст — 17 лет.
Мясо рыбца белое и вкусное, реализуется в вяленом и копчёном виде.
Ценная промысловая рыба. Промысел ведётся в период нерестового хода в мае—июне. Черноморского рыбца ловят в бассейне р. Дон, р. Кубань и в Азовском море.
Занимаются воспроизводством рыбца на рыбоводных заводах.
Занесён в Красную книгу Орловской области.
