Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /data03/virt46636/domeenid/www.averbaltic.ee/htdocs/wp-content/themes/Divi/includes/builder/functions.php on line 4691
Домашняя уха со слабосоленой неркой | Aver Baltic Fishing Group
Warning: A non-numeric value encountered in /data03/virt46636/domeenid/www.averbaltic.ee/htdocs/wp-content/themes/Divi/functions.php on line 5852
+372 56461373 averbaltic@gmail.com

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 небольшая потрошеная очищенная нерка без головы
  • 2 — 3 картофелины
  • 1 небольшая луковица
  • 2 морковки
  • половина небольшого клубня сельдерея
  • 1 лавровый лист
  • 1 бутон гвоздики
  • черный перец горошком

Для маринада:

  • сок 1 небольшого лимона
  • небольшой пучок укропа
  • сахар
  • соль

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 1

Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.

Шаг 2

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 2

У рыбы отрежьте хвостовую часть и разделайте ее на филе, не снимая кожи. Хвост и спинную кость используйте для ухи, а филе – для маринования. Для маринада смешайте 2 части соли и 1 часть сахара с лимонным соком. У 3 — 4 веточек укропа срежьте большую часть листиков, стебли разомните широкой стороной ножа и нарежьте. Добавьте в маринад. Одно филе смажьте с двух сторон подготовленной смесью, втирая ее в рыбу. Переложите нерку в пластиковый контейнер или форму и уберите в холодильник на 2 — 3 ч.

Шаг 3

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 3

Сельдерей и половину моркови нарежьте крупными кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте 2 — 2,5 л питьевой воды. Приправьте солью, перцем, лавровым листом и гвоздикой. Положите в кастрюлю целую луковицу, нарезанные сельдерей и морковь. Добавьте кости и хвостовую часть рыбы. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне после закипания 15 мин. Снимите с огня и процедите через самое мелкое сито, лучше 2 раза. Верните бульон в чистую кастрюлю.

Шаг 4

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 4

Оставшуюся морковь и картофель нарежьте средними кубиками.

Шаг 5

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 5

Сырое рыбное филе срежьте с кожи и нарежьте примерно такого же размера кусочками.

Шаг 6

Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 6

Отварите овощи в бульоне почти до готовности, 10 мин. Добавьте рыбу и варите еще 5 мин. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться, 15 — 20 мин. В тарелки положите оставшиеся измельченные листики укропа, срезанную с кожи и нарезанную длинными кусочками слабосоленую нерку (примерно 1/3 от засоленного филе). Разлейте уху и сразу подавайте. Оставшуюся нерку слабой соли используйте по своему усмотрению для других блюд и еды.