ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 небольшая потрошеная очищенная нерка без головы
- 2 — 3 картофелины
- 1 небольшая луковица
- 2 морковки
- половина небольшого клубня сельдерея
- 1 лавровый лист
- 1 бутон гвоздики
- черный перец горошком
Для маринада:
- сок 1 небольшого лимона
- небольшой пучок укропа
- сахар
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
![Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 1 Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 1](http://www.gastronom.ru/binfiles/images/20150706/b1347c8f.jpg)
Предварительно разморозьте рыбу, оставив её в холодильнике на 10-12 часов.
Шаг 2
![Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 2 Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 2](http://www.gastronom.ru/binfiles/images/20150706/b6401aae.jpg)
У рыбы отрежьте хвостовую часть и разделайте ее на филе, не снимая кожи. Хвост и спинную кость используйте для ухи, а филе – для маринования. Для маринада смешайте 2 части соли и 1 часть сахара с лимонным соком. У 3 — 4 веточек укропа срежьте большую часть листиков, стебли разомните широкой стороной ножа и нарежьте. Добавьте в маринад. Одно филе смажьте с двух сторон подготовленной смесью, втирая ее в рыбу. Переложите нерку в пластиковый контейнер или форму и уберите в холодильник на 2 — 3 ч.
Шаг 3
![Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 3 Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 3](http://www.gastronom.ru/binfiles/images/20150706/bf9ecc48.jpg)
Сельдерей и половину моркови нарежьте крупными кубиками. В кастрюлю с толстым дном налейте 2 — 2,5 л питьевой воды. Приправьте солью, перцем, лавровым листом и гвоздикой. Положите в кастрюлю целую луковицу, нарезанные сельдерей и морковь. Добавьте кости и хвостовую часть рыбы. Накройте кастрюлю крышкой и варите на среднем огне после закипания 15 мин. Снимите с огня и процедите через самое мелкое сито, лучше 2 раза. Верните бульон в чистую кастрюлю.
Шаг 4
![Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 4 Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 4](http://www.gastronom.ru/binfiles/images/20150706/b0cdd315.jpg)
Оставшуюся морковь и картофель нарежьте средними кубиками.
Шаг 5
![Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 5 Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 5](http://www.gastronom.ru/binfiles/images/20150706/b27ddd8f.jpg)
Сырое рыбное филе срежьте с кожи и нарежьте примерно такого же размера кусочками.
Шаг 6
![Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 6 Домашняя уха со слабосоленой неркой . Шаг 6](http://www.gastronom.ru/binfiles/images/20150706/b03a2c34.jpg)
Отварите овощи в бульоне почти до готовности, 10 мин. Добавьте рыбу и варите еще 5 мин. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться, 15 — 20 мин. В тарелки положите оставшиеся измельченные листики укропа, срезанную с кожи и нарезанную длинными кусочками слабосоленую нерку (примерно 1/3 от засоленного филе). Разлейте уху и сразу подавайте. Оставшуюся нерку слабой соли используйте по своему усмотрению для других блюд и еды.