ИНГРЕДИЕНТЫ
- тунец свежий (филе Yellow fin) — 300г
Для декора:
- яйцо в «мешочек»- 1шт
- зеленый лук
- свежий перец чили
Для заправки:
- чили паста — 50г
- мисо паста — 50г
- соевый соус — 30г
- оливковое масло — 100г
- сок лайма — 10г
Для лапши:
- соба (гречневая лапша) — 300г
- цукини свежий -100г
- морковь свежая -100г
Для салата:
- авокадо свежий — 150г
- огурец свежий — 150г
Заправка:
- кунжутное масло — 40г
- соевый соус — 30г
- шрирача соус (или любой чили соус) — 10г
- черный кунжут
Соус Айоли:
- желток — 2шт
- горчица дижонская — 40г
- лимонный сок — 20г
- масло растительное — 200мл
- соус шрирача — 20г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Делаем айоли. Нам понадобится миксер с венчиком. Желтки взбиваем с горчицей и лимонным соком в течение 2х минут, постепенно начинаем вливать масло до получения нежного майонеза. Добавляем шрирачу и убираем в холодильник.
Шаг 2
Делаем две заправки, для тунца и для лапши. Смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Цукини и морковь нарезаем тонкими полосками — они должны быть примерно такого же размера, как лапша.
Шаг 3
Тунца нарезаем крупным кубиком, примерно 1 см. Авокадо и огурец на кубики меньшего размера, примерно 0.5 см.
Шаг 4
Отвариваем собу в течение 2х минут и (желательно) откидываем на лед.
Шаг 5
В течение 1 минуты обжариваем морковь и цукини, добавляем лапшу и соус для лапши и через минуту снимаем.
Шаг 6
Салат из авокадо и огурца заправляем айоли. Кубики тунца перемешиваем с заправкой и солим.
Шаг 7
Выкладываем горячую лапшу, салат, тунца. Украшаем яйцом, колечками чили и зелёным луком. Наливаем холодное светлое пиво и едим!