Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /data03/virt46636/domeenid/www.averbaltic.ee/htdocs/wp-content/themes/Divi/includes/builder/functions.php on line 4691
Острый тунец с горячей гречневой лапшой | Aver Baltic Fishing Group
Warning: A non-numeric value encountered in /data03/virt46636/domeenid/www.averbaltic.ee/htdocs/wp-content/themes/Divi/functions.php on line 5852
+372 56461373 averbaltic@gmail.com

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • тунец свежий (филе Yellow fin) — 300г

Для декора:

  • яйцо в «мешочек»- 1шт
  • зеленый лук
  • свежий перец чили

Для заправки: 

  • чили паста — 50г
  • мисо паста — 50г
  • соевый соус — 30г
  • оливковое масло — 100г
  • сок лайма — 10г

Для лапши:

  • соба (гречневая лапша) — 300г
  • цукини свежий -100г
  • морковь свежая -100г

Для салата:

  • авокадо свежий — 150г
  • огурец свежий — 150г

Заправка:

  • кунжутное масло — 40г
  • соевый соус — 30г
  • шрирача соус (или любой чили соус) — 10г
  • черный кунжут

Соус Айоли:

  • желток — 2шт
  • горчица дижонская — 40г
  • лимонный сок — 20г
  • масло растительное — 200мл
  • соус шрирача — 20г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Делаем айоли. Нам понадобится миксер с венчиком. Желтки взбиваем с горчицей и лимонным соком в течение 2х минут, постепенно начинаем вливать масло до получения нежного майонеза. Добавляем шрирачу и убираем в холодильник.

Шаг 2

Делаем две заправки, для тунца и для лапши. Смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Цукини и морковь нарезаем тонкими полосками — они должны быть примерно такого же размера, как лапша.

Шаг 3

Тунца нарезаем крупным кубиком, примерно 1 см. Авокадо и огурец на кубики меньшего размера, примерно 0.5 см.

Шаг 4

Отвариваем собу в течение 2х минут и (желательно) откидываем на лед.

Шаг 5

В течение 1 минуты обжариваем морковь и цукини, добавляем лапшу и соус для лапши и через минуту снимаем.

Шаг 6

Салат из авокадо и огурца заправляем айоли. Кубики тунца перемешиваем с заправкой и солим.

Шаг 7

Выкладываем горячую лапшу, салат, тунца. Украшаем яйцом, колечками чили и зелёным луком. Наливаем холодное светлое пиво и едим!