Warning: "continue" targeting switch is equivalent to "break". Did you mean to use "continue 2"? in /data03/virt46636/domeenid/www.averbaltic.ee/htdocs/wp-content/themes/Divi/includes/builder/functions.php on line 4691
Заливное из осетра | Aver Baltic Fishing Group
Warning: A non-numeric value encountered in /data03/virt46636/domeenid/www.averbaltic.ee/htdocs/wp-content/themes/Divi/functions.php on line 5852
+372 56461373 averbaltic@gmail.com

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • осетр весом 800 г – 1 шт
  • икра пинагора – 100 г
  • мелкая рыба – 400 г
  • перепелиные яйца – 7 шт
  • желатин в гранулах – 40 г
  • морковь – 1 шт
  • сельдерей – 1 корень
  • петрушка – 1 корень
  • луковица – 1 шт
  • лимон, только сок – 1/2 шт
  • петрушка для украшения
  • соль, белый перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заливное из осетра. Шаг 1Осетра очистить, разделать и нарезать на куски. Желатин замочить в небольшом количестве воды.

Шаг 2

Заливное из осетра. Шаг 2Мелкую рыбу очистить, вымыть, удалить жабры. Положить вместе с головой, хвостом, плавниками и хребтом осетра в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения. Снять пену, положить морковь, лук, корень петрушки и сельдерея, лавровый лист и соль. Варить 30 мин., периодически снимая пену.

Шаг 3

Заливное из осетра. Шаг 3Бульон процедить в чистую кастрюлю, положить куски осетра и варить на слабом огне 15 мин. Аккуратно переложить рыбу шумовкой на блюдо.

Шаг 4

Заливное из осетра. Шаг 4Яйца сварить вкрутую. Остудить, очистить и разрезать пополам. Петрушку вымыть, обсушить и разобрать на листики. Лимон нарезать полукольцами. Разложить на блюде кусочки осетра и лимона, вареные яйца и зелень петрушки.

Шаг 5

Заливное из осетра. Шаг 5Бульон процедить через 3 слоя марли, добавить набухший желатин и нагревать на медленном огне, все время помешивая, пока желатин не растворится. Снять с огня, посолить и поперчить. Немного остудить и влить в блюдо с рыбой. Поставить в холодильник до застывания.

Шаг 6

Заливное из осетра. Шаг 6Украсить готовое заливное икрой пинагора и подать к столу.